Ciao Tours Italy:
Italian Main Courses
Beef & Veal
- ARROSTO DI VITELLONE BIANCO DELL’APPENINO CENTRALE
White Veal Roast Cooked in Milk - BISTECCA ALLA FIORENTINA
Broiled T-bone Steak - BOLLITO MISTO
Mixed Boiled Meats - BRASATO AL BAROLO
Braised Beef with Barolo - CARNE ALLA PIZZAIOLA
Beef Pizzaiola - CODA ALLA VACCINARA<
Stewed Oxtail with Celery - CONTOFILETTO IN SALSA DI VINO CON PROSCIUTTO DI SAN DANIELE
Contre-filet with Prosciutto di San Daniele and Red Wine Sauce - COSTOLETTA ALLA MILANESE
Veal Chop Milanese Style - COSTOLETTA ALLA VALDOSTANA
Veal Chop with Fontina - COTOLETTE DI VITELLONE BIANCO CON COPPA PIACENTINA E ASIAGO
Veal Cutlets with Coppa Piacentina and Asiago Cheese - FALSOMAGRO
Stuffed Beef Roll - FRITTO MISTO
Mixed Fried Food - INVOLTINI DI MANZO
Braised Beef Rools - INVOLTINI DI VITELLO ALLA SICILIANA
Sicilian Veal Roulades - INVOLTINI DI VITELLO E COSTATINE DI AGNELLO AL SUGO
Veal Roulades and Lamb Cutlets in Sauce - INVOLTINI DI VITELLO E PROSCIUTTO DI PARMA®
Veal Rollatine with Prosciutto di Parma® -
OSSOBUCO CON GREMOLATA
Ossobuco with Gremolata - POLPETTONE
Meat Loaf - ROLLATA DI VITELLO
Rolled Breast of Veal - SALTIMBOCCA ALLA ROMANA
Veal and Ham Rolls - SCALOPPINE AL LIMONE
Veal Escalopes with Lemon Sauce - SCALOPPINE AL PROSCIUTTO E PARMIGIANO-REGGIANO®
Veal Scaloppine with Ham and Parmigiano-Reggiano® - SPEZZATINO DI VITELLO
Veal Stew - STRACCETTI ALL'ACETO BALSAMICO E PARMIGIANO-REGGIANO®
Beef Patties with Balsamic Vinegar and Parmigiano-Reggiano® - STRACOTTO
Over-braised Beef - STUFATO ("RUSTISCIADA")
Mixed Stewed Meat with Onions - VITELLO ALL'UCCELLETTO
Veal Sauteed with Sage - VITELLO ARROSTO AL LATTE
Roast Veal with Milk - VITELLO IN FRICANDO'
Braised Veal - VITELLO TONNATO
Veal in Tuna Sauce - ABBACCHIO ALLA CACCIATORA
Baby Lamb Cacciatora - AGNELLO AGRASSATO
Lamb Stew - AGNELLO BRODETTATO
Braised Lamb with Eggs - ARISTA DI MAIALE CON CANNELLINI
Pork Loin with Cannellini Beans -
BRACIOLE DI MAIALE ALLA NAPOLETANA
Pork Loin with Garlic -
CAPRETTO AL FORNO CON PATATE
Baked Spring Kid with Potatoes -
CASSOEULA
Pork Rib and Sausage Stew -
INVOLTINI DI PROSCIUTTO DI SAN DANIELE ALLA BRASILIANA
Prosciutto di San Daniele Rolls Bahian Style -
MAIALE AL LATTE
Pork Roast with Milk -
PORCHETTA
Roast Suckling Pig -
PROSCIUTTO DI PARMA® CON PATATE AL FORNO
Prosciutto di Parma® with Baked Potato -
PROSCIUTTO DI SAN DANIELE CON FEGATINI E SALSA DI FUNGHI
Prosciutto di San Daniele with Chicken Livers and Mushroom Sauce -
SALCICCE CON I BROCCOLI
Fresh Sausages with Bitter Broccoli -
SPUNTATURE DI MAIALE
Pork Rib Chops -
TESTINA DI CAPRETTO AL FORNO
Baked Spring Kid's Head - ANATRA ALLE OLIVE
Duck with Olives - ANITRA SELVATICA CON PAPPARDELLE
Wild Duck with Broad Noodles - CAPPONE CON LE NOCI
Capon with Walnuts - CINGHIALE ALL'AGRODOLCE
Wild Boar in Sweet and Sour Sauce - CONIGLIO IN UMIDO
Stewed Rabbit - FARAONA AL CARTOCCIO
Bagged Guinea Hen - GALANTINA DI FARAONA
Guinea Fowl Galantine - LEPRE AL VINO ROSSO
Hare in Civet - LEPRE IN SALMI'
Hare in Salmi' Lombard Style - MEDAGLIONI DI TACCHINO AL PARMIGIANO-REGGIANO®
Filets of Breast of Turkey with Parmigiano-Reggiano® - PETTI DI POLLO CON SALSA DI CRESCENZA
Chicken Breasts with Crescenza Cheese Sauce - PETTI DI POLLO FARCITI CON FORMAGGIO DI MURAZZANO
Stuffed Chicken Breasts with Murazzano Cheese - PICCIONE RIPIENO
Stuffed Squab - POLLO ALLA CACCIATORA
Chicken Cacciatora - POLLO ALLA DIAVOLA
Split Roast Chicken - POLLO E PROSCIUTTO DI PARMA®
Chicken with Prosciutto di Parma® - PORTAFOGLI DI POLLO CON PROSCIUTTO DI SAN DANIELE
Chicken Pouch with Prosciutto di San Daniele - SCOTTIGLIA
Chicken Pouch with Prosciutto di San Daniele - ALICI IN TORTIERA
Moist-Baked Anchovies - ANGUILLA ALLA BRACE CON ACETO BALSAMICO
Broiled Eel with Balsamic Vinegar - BACCALA' ALLA VICENTINA
Dried Cod Stewed in Milk - BACCALA' FRITTO
Fried Salt Cod - BACCALA' IN UMIDO
Moist-baked Salt Cod - CALAMARI IN ZIMINO
Squid with Swiss Chard - CALAMARI RIPIENI
Stuffed Squid - CAPESANTE IN TECIA
Scallops in Tecia - COUSCOUS CON PESCE
Fish Stew Couscous - FILETTI DI SOGLIOLA FRITTI
Fried Sole Fillets - FUMETTO DI PESCE
Poaching Liquid for Fish - GAMBERETTI GRIGLIATI CON PROSCIUTTO DI SAN DANIELE
Roasted Prawns with Prosciutto di San Daniele - INVOLTINI DI PESCE SPADA
Swordfish Rolls - ORATA LESSA
Poached Gilthead Bream/a> - PAGELLO IN CARTOCCIO
Sea Bream in Parchment or Aluminum Foil - PESCE PALOMBO AL FORNO
Baked Dog-fish - POLIPO ALLA LUCIANA
Octopus alla Luciana - SALMONE CON IL GORGONZOLA
Fresh Salmon with Gorgonzola Cheese and Aromatic Herbs - SARDE A BECCAFICO
Stuffed Sardines - STOCCAFISSO ALLA GHIOTTA
Dried Cod with Potatoes - TRIGLIE ALLA LIVORNESE
Red or White Mullets Livornese Style - TROTA IN BLU
Quick-poached Trout - TROTA RIPIENA
Stuffed Trout - ZUPPA DI PESCE
Fish Stew - ANIMELLE IN PANGRATTATO CON CARCIOFI
Breaded Sweetbreads with Artichokes - CAPPELLE DI FUNGHI CON ANIMELLE
Mushrooms with Sweetbreads - CERVELLA IN CARROZZA
Fried Brains - CORATELLA CON CARCIOFI
Stewed Innards with Artichokes - FEGATELLI DI MAIALE ALLO SPIEDO
Pork Liver on the Spit - FEGATO CON CIPOLLINA DORATA
Liver with Onions - FUNGHI ALLA GRIGLIA
Broiled Mushrooms - LUMACHE ALLA LIGURE
Snails Ligurian Style - PORCINI BRASATI
Braised Porcini - RANE IN GUAZZETTO
Frog's Legs in Tomato Sauce - ROGNONE AL MARSALA
Kidney with Marsala - TRIPPA CON FAGIOLI
Tripe with Beans
Pork, Lamb and Goat
Poultry & Game
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